I chitoni appartengono alla Classe dei molluschi Poliplacofori. Esistenti già fin dal Cambriano con 430 specie fossili, sonosopravvisuti fino ai nostri giorni con circa 940 specie marine. Vivono in ambienti intertidali resistendo alla violenza delle onde grazie al loro piede a ventosa che, facendo presa sulle rocce, permette a questi molluschi di adattarsi alle irregolarità delle stesse.